NYステーキの真骨頂!ステーキカレー&カレーうどんの作り方

NYで作れるレシピ
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ニューヨークと言えばステーキ。

駐在をしていて、ステーキを食べに行くことはあるだろうか?

我が家は子供が小さいため家族では難しいのだが、夫は会食などで行くことがある。

「夫だけずるい!」と正直思っていたのだが、残りを骨ごと持ち帰ってもらうようにしたら、「今日もステーキ楽しんできてね!」と、むしろステーキ会食を喜べるようになった。

なぜなら、私も家で最高級のカレーとカレーうどんを堪能できるからだ。

今日は、我が家でのNYステーキカレー&カレーうどんの作り方を紹介する。

ステーキは骨まで持ち帰る

ニューヨークのステーキは高級で大きい。

前菜やサイド、デザートまで入れて人数分のお肉を注文してしまうと、食べきれることはほぼないだろう。

だが、大体のステーキ店では、持ち帰るかどうかを聞いてもらえる。

そんな時は、迷わず持ち帰ってほしい。

お肉だけでなく、骨まで全てだ。

高級なお肉からは、最高の出汁が出る。

この出汁を使ったカレーは最高においしい。

リメイク①カレー

持ち帰った翌日はカレーを作る。

出汁がおいしいので、凝った食材は必要ない。

私が使うのは、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、日本のカレールウだ。

野菜類は、全て現地のスーパーで買えるものだ。

カレールウは、日本食スーパーなどで手に入れている。

作り方は、一般的なカレーと同じだ。

野菜を切り、サラダ油で炒め、水を入れて煮込む。

煮込む前に、ステーキをそのまま野菜の上に載せる。

この時は、持ち帰った付け合わせのジャガイモを後のせした

切らずにそのまま載せて構わない。

煮込むとほろほろになってスプーンでも骨が取れる。

(むしろ冷蔵庫から出してすぐは油が固まっていて切り分けにくい。)

煮込み時間は長い方が出汁が良く出ると思う。

ル・クルーゼはオーブンにそのまま入れられるので、コンロで沸騰させて灰汁を取ってから、310℉のオーブンにそのまま入れて1時間煮込んだ。

じっくり煮込むと骨だけがきれいに取れた

取れなければナイフ等で骨を取り、塊のお肉を食べやすい大きさに分ける。

私はずぼらなので、鍋の中でキッチンバサミやスプーンで分けたが、一度お肉だけ出して包丁で切っても良いと思う。

あとはカレールウを入れて温めれば完成だ。

私が今まで市販のルウで作ったカレーで、これが過去一おいしいと断言できる。

リメイク②カレーうどん

我が家は大人が二人と子供が一人なので、だいたいカレーが余る。

そんな時に作りたい(余らせてでも作りたい)のが、ステーキカレーうどんだ。

カレーのままでも十分おいしいが結構濃厚な上、大人二人分の量は余らない。

ここで、薄めるという技が生きてくるのである。

追加で必要な材料は、しょうが、ネギ、ごま油、白だし、水、冷凍うどんだ。

しょうがは、現地のスーパーで塊で売っているものを刻んでいる。

ネギはLeekという名前で売っている。Trader Joe’s(トレジョ)にもあることがあるし、アジア系食材に強い現地のスーパーで売っていることもある。

白だし、ごま油、冷凍うどんは日本食スーパーやWeee!で購入できる。

まず、ごま油で刻んだネギとしょうがを炒める。

ネギとしょうがの分量はお好みで

香りが出てきたら、白だしと水を入れる。

薄まりすぎると悲しいので、大人二人で白だし50ml、水250ml程度を入れている。

この辺はずぼらなので適当にやってしまっている。

カレーを入れてみて濃すぎれば、少し水を足す。

カレーは冷たいまま投入

カレーが溶けてふつふつと沸騰するまで弱~中火で煮込む。

5分程度だ。

カレー出汁のかたさはお好みで

冷凍うどんをレンジで温めて器に入れておき、このカレー出汁をかければ完成だ。

見栄えは悪いが最高のカレーうどん

良い出汁が出ているので、本当においしい。

料理上手だと錯覚してしまうくらいだ。

まとめ:高級ステーキの真骨頂

今日は、高級ステーキで作るカレーとカレーうどんを紹介した。

高級ステーキレストランでは、食べ残しを持ち帰れることが多い。

そのまま食べてもおいしいのだが、家で料理ができるのが駐在者の特権だ。

骨まで煮込むことで上質な出汁が出て、骨の髄まで味わうことができる。

これぞ、NY高級ステーキの真”骨”頂である。

現地の人にも紹介したいくらいだ。

「せっかく高級なステーキを食べに来たけど、お腹が限界だ、、」

そんな時は、その場で無理をせず、ぜひ持ち帰ってほしい。

その後2日間、余韻に浸れるに違いない。

しい

海外駐在帯同のため退職した専業主婦です。ニューヨークで暮らして3年、今夏帰国予定です。初めての駐在生活で悩んだこと、ニューヨーク生活で気づいたことなどを綴っています。

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