こんにちは、ニューヨーク駐妻3年目のさしみです。
ニューヨークで生活を始めて驚いたことの一つが、
「薄切り肉が買えない！」
日本では、豚バラ薄切り、豚小間、牛切り落としを
多用していた私にとっては一大事でした。
ですが、ミートスライサーは置く場所がないし、
カウンターでの注文はハードルが高い…
そんな私が3年間で行きついたのは、
スーパーの棚に置いてあるパックのお肉を使って、
毎日の献立をやりくりすることでした。
今日は、我が家でよく作る定番肉おかず13個を
ご紹介します。
肉売り場カウンターでの注文はほとんどしないので
使う肉の部位やサイズは限られますが、
お店でのコミュニケーション不要で作れるので、
ネットスーパーを使う方や英語に自信がない方でも
大丈夫です。
フライパン・鍋（ルクルーゼ）・オーブンで作れて
13種類あるので、2週間分の参考になれば幸いです。
豚肉
ヒレ肉（Tenderloin）
Pork Tenderloin Boneless (Amazon.com)
とんかつ
テンダーロインを使うと柔らかくておいしいです。
- テンダーロインを1㎝程度の厚みに切る
- 保存バッグにお肉、砂糖、塩、水、にんにくを入れて一晩おいておく
- （肉に水分が保持されて柔らかくなります。しなくてもOK）
- 水を捨て、袋の中で小麦粉（All purpose flour）をまぶす
- 溶き卵（我が家ではマヨネーズ）を同じ袋に入れてまとわせる
- パン粉を入れてまぶす
- 多めの油（フライパン全体が油で5㎜程覆われる程度）で揚げ焼きする
パン粉は現地スーパーでも、PankoやBread Crumbsという名前で売っています。
豚ひき肉（Ground pork）
ミートボール酢豚
角切りの代用として、ひき肉を団子にして作ります。
手間のおかげで、柔らかくて子供も食べやすいです。
食材が現地スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。
作り方の詳細は以下の投稿をご覧ください。
ビビンバ
ワンパンかつ放置するだけでできます。
こちらも食材が手に入りやすい上に、子供もOKです。
作り方の詳細は以下の投稿をご覧ください。
ガパオライス
こちらもスーパーで手に入れられる食材が多いです。
特に、パクチーやバジルが日本より買いやすいので、
本場っぽくなります。
- 必要な食材
- パクチー（Cilantro）
- バジル（Basil）
- ピーマン（Bell pepper）
- 玉ねぎ（Yellow Onion）
- にんにく（Garlic）
- サラダ油（Vegitable/Canola oil）
- オイスターソース（Oyster sauce）
- しょうゆ（Say sauce）
- 砂糖（Cane sugar）
- 作り方
- 本格タイ料理♪ ガパオライスのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
- バジルは乾燥でもOKです。
- ナンプラーはなくてもOKです。日本食スーパーにはある時もありますが現地のスーパーではあまり見かけません。
娘はピーマンや玉ねぎが苦手なので、
味付け前に別フライパンに分けて、
子供だけカレーにしています。
子供カレーの作り方はこちらをご参照ください。
麻婆豆腐
スーパーで買える豆腐が硬いので、
長ネギが手に入ったときは候補に入るレシピです。
長ネギはTrader Joe’sで買える時があります。
調味料類は日本食スーパーやWeee!で買えます。
- 必要な食材
- 豆腐（Tofu Firm/Soft）
- 長ネギ（Leek）
- しょうが（Ginger）
- にんにく（Garlic）
- ごま油（Sesami oil）
- 酒（Japanese cooking Sake）
- しょうゆ（Say sauce）
- 砂糖（Cane sugar）
- 片栗粉（Potato starch）
- 豆板醤（Doubanjiang）
- 味噌（Miso）
- 作り方
- 管理栄養士監修！基本の麻婆豆腐のレシピ | デリッシュキッチン
- 豆腐の下茹ではレンジで済ませています。耐熱皿に豆腐を入れて1分半ほど温めて、5分ほど放置すると余分な水が出ます。
- 子供も食べるときは豆板醤→味噌に変更しています。
カレー
日本では角切りで作っていましたが、
ひき肉でもおいしいことに気付きました。
ルウは現地スーパーに売っているときもあります。
日本食スーパーには必ずあります。
- 必要な食材
- 玉ねぎ（Yellow Onion）
- にんじん（Carrot）
- じゃがいも（Russet potato）
- カレールウ（Japanese curry mix）
- サラダ油（Vegitable/Canola oil）
- 作り方
- 鍋で肉と野菜を炒めて水を入れて煮込み、具材に火が通ったらルーを入れて混ぜて完成です。
- Russet potatoは煮崩れしにくく、Gold potatoはほろほろになりやすいです。
コロッケ
余力がある時のレシピです。
食材は全て現地スーパーで調達できます。
- 必要な食材
- 玉ねぎ（Yellow Onion）
- じゃがいも（Russet potato）
- パン粉（Panko/Breadcrumbs）
- サラダ油（Vegitable/Canola oil）
- 作り方
- 管理栄養士監修！素材の味がひきたつ基本のコロッケの作り方 | デリッシュキッチン
- 私は揚げ物をしたくないので、パン粉を炒ってまぶすか、揚げ焼きにします。その際は、タネを成形した後そのままフライパンにのせて、パン粉を上から振りかけて表裏につけ、上から油を回しかけて火を通します。
- 参考：一口大で食べやすい♪ 揚げないかぼちゃコロッケのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
鶏肉
鶏肉はパックで売っているものが大半です。
鶏モモ肉（Chicken Thigh）
Boneless & Skinless（骨皮なし）をよく使います。
包丁やハサミで切ると一口サイズになります。
からあげ
好きな調味料で下味をつけて一晩寝かせ、
多めの油で揚げ焼きにしています。
私は醤油にんにくオイスターの下味が好きです。
マヨネーズ下味も柔らかくておいしいです。
シチュー（鶏むねでも可）
現地スーパーで買える食材だけでできます。
好きな野菜を追加しても◎。
- 必要な食材
- 玉ねぎ（Yellow Onion）
- にんじん（Carrot）
- じゃがいも（Russet potato）
- ほうれん草（Baby spinach）
- ブロッコリー（Broccoli）
- マッシュルーム（Mushroom）
- 牛乳（Whole milk）
- 小麦粉（All purpose flour）
- バター（Butter）
- コンソメ（Bullion）
- 作り方
- 市販のルウを使わない！ しめじと鶏肉団子のホワイトシチューのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン（ルウを使わずに作る部分を参考にしています。）
鶏むね肉（Chicken Breast Fillet）
日本と違って安いわけではないですが、
使い勝手がいいので買っています。
こちらもBoneless & Skinless（骨皮なし）です。
蒸し鶏
料理に疲れた日はこれに限ります。
前日に下味をつけて寝かせ、
翌朝お湯につければ夕方には食べられます。
私は未だに、市販ドレッシングに出会えないので
手作りドレッシングをかけてサラダにしています。
- 必要な食材（ドレッシング含む）
- 酒（Japanese cooking Sake）
- 砂糖（Cane sugar）
- 塩（Salt）
- 胡椒（Pepper）
- マヨネーズ（Mayonasse）
- 酢（Vinegar）
- 醤油（Soy sauce）
- 参考レシピ
- 漬けてゆでるだけ♪ 簡単サラダチキンのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
- 簡単に作れる♪ マヨネーズドレッシングのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
- 酢は現地スーパーで買うならRice vinegarがおすすめです。私は日本食スーパーの物を買っています。
炒めもの（鶏モモでも可）
アメリカの野菜は鶏肉と相性がいい気がします。
- パプリカ×オイスターソース
- アスパラ・玉ねぎ×マヨネーズ
など好きな野菜や味付けで試してみてください。
ズッキーニ×味噌はこちらを見てみてください。
骨付き（Chicken Drumstick）
日本でよく見る手羽元っぽい感じですが、
日本のものよりも大きい気がします。
からあげ
鶏モモ肉編でも紹介しましたが、
骨付きでも同じ方法でおいしくできます。
娘が最近、骨を持ってかぶりつけるようになり、
自分で食べ進めてくれるので助かっています。
参鶏湯（サムゲタン）風スープ
骨つきは出汁がおいしい気がするので
煮込むのもおすすめです。
- 必要な食材（ドレッシング含む）
- 酒（Japanese cooking Sake）
- 塩（Salt）
- にんにく（Garlic）
- しょうが（Ginger）
- キャベツ（Cabbage）
- しいたけ（Shiitake mushroom）
鶏ひき肉（Ground Chicken）
Ground Chicken Breastと書いてあれば、
鶏むねひき肉ですが、記載がなければ
モモとむねの合い挽きかなと思っています。
（違ったらすみません）
ガパオライス
豚ひき肉編で紹介しましたが、鶏ひき肉でも◎。
あっさりします。
（ひじき入り）豆腐つくね
子供も食べられて栄養も豊富なレシピです。
ひじき、みりんは日本食スーパーに売っています。
なくても作れます。
- 必要な食材（ドレッシング含む）
- 豆腐（Japanese cooking Sake）
- ひじき（Hijiki）
- サラダ油（Garlic）
- 酒（Japanese cooking Sake）
- 塩（Salt）
- しょうが（Ginger）
- 片栗粉（Potato starch）
- みりん（Sweet sake）
- 砂糖（Cane sugar）
- 醤油（Soy sauce）
- 参考レシピ
- ごはんのおかずに♪ ひじき入り豆腐つくねのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
- 肉をこねる際にマヨネーズを入れてもおいしいです。
- 人参もみじん切りにして入れることが多いです。
まとめ
今日は、
ニューヨークのスーパーの棚で買えるお肉で作る、
我が家の定番おかずを13個ご紹介しました。
我が家はこれに加えて、
- 日本食スーパーの豚バラ薄切り
- サーモン
を使って夜ごはんのおかずを作っています。
また、インスタントポットなどの器具があれば、
もう少し調理の幅が広がるかもしれません。
慣れてきたら、ぜひ冒険もしてみてください。
日本食材の購入は玄関前に届くWeee!が便利です。
渡米直後でも買い物しやすい現地スーパーはこちら。
現地スーパーが疲れる方はAmazon Freshが便利です。
皆さんが無理せず元気に過ごせますように。
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